ニジマスとアマゴの燻製を作る　その２

チップ材だけは　ホームセンターで買ってきて貰いました。

これを　お菓子の缶の蓋に載せて　ガスコンロの上に置き、火を付けていぶります。
そのままでは　煙がにげていくので　段ボールの内側にアルミ箔を這ったもので蔽います。

昔やったときは　スモーカーを使い　戸外でやったので問題はありませんでしたが、台所でやるには　いささかの不安がありましたが、量が少ないので何とかなるだろうと　強行！

煙が立ち始めたときは　ちょっとびっくりしたけど　ガスの火力を弱くすると　落ち着いたので　これでいけそうな感じがしてきました。

基本的には　このやり方で燻製が出来ることは見通しが付いて一安心ですが、段ボールの箱のままでは　途中でチップを追加したり　魚をひっくり返したりするのがやりにくい事が判明。

もう少し高さのある段ボールを使用して、下に小さな窓を開けると良さそうです。

次なる機会があるかどうかは　疑問だけど、今度適当な段ボールの箱が手に入ったら　処分しないで取っておきましょう！

今回の燻製が　美味しく出来上がったら・・・の話ですが！！