鯖のデンブ

昨日の釣果の鯖　我が家に貰って帰ったのは３０尾くらいでしょうか、
今日は　朝から料理別に仕分けです。

真サバとゴマサバが混じっていると言われたのですが、判別出来ませんでした。
どっちにしても　食べ方は同じです。

全部三枚におろして
１尾だけ　シメサバに
３尾は　薄塩して干物に
３尾は　冷凍して　後日お総菜用に
残りは・・・・まだ２０尾以上も・・・

旦那の発案で　デンブにすることにしました。

三枚に開いた身をスプーンで削るようにほぐして　鍋に入れます。
ゆっくり弱火で炒り煮にして　身に火が通ってパラパラしてきたら　醤油・酒・味醂で味を付けます。
仕上げにゴマを加えます。

さっそくお昼ご飯に戴きました。
お吸い物をかけてお茶漬け風にしたら　これもなかなか美味しい、
ウナギの「ひつまむし」みたいで　いけます！